Qu'est ce que c'est diront certains?

Et bien c'est  le petit plus qui agrémente nos apéros

Hors cacahuètes et chips

Pour moi  c'est comme çà que j'ai toujours connu l'accompagnement de l'apéritif

Typiquement pied noir

 

 

 

Quelques exemples de cet assortiment de mises en bouche  :

• tramousses, on dit aussi Lupins (préparées a la l'huile d'olive et harissa c'est mieux)
• olives piquantes de préférence,
• pois chiches grillés, connus sous le nom de torraïcos, mot d'origine espagnole, (très difficile a trouver désormais : ah ma madeleine de Proust..)
• fèves au cumin,
• calentica mon enfance 
• variantes maison (carottes, choux fleurs, tomates vertes ...) recette prochainement
• Piments au vinaigre
• jambon cru en tranches très fines
• et 1001 autres préparations personnelles

Que du bonheur ,de la convivialité autour de la table ,on saute l'entrée pour mieux apprécier le plat principal

 

 

 

 

A préparer la veille c'est mieux

 

Ingrédients

 

1 tablette de chocolat noir a pâtissier

1 c a s de crème fraîche

 5 oeufs

 

 

Préparation :

 

Casser le chocolat en morceaux

Mettre dans un récipient allant au micro ondes

Rajouter 1 c de crème fraîche

Mettre quelques mn au micro ondes en fonction sa puissance

Bien mélanger le tout

Incorporer 1 a 1 les jaunes d'oeufs

Bien incorporer pour obtenir un mélange brillant

Rajouter  un alcool si nécessaire ( a savoir que la mousse sera un peu plus liquide)

Battre les blancs d'oeufs très fermes

Incorporer délicatement le mélange blancs au mélange chocolat avec une spatule et en soulevant pour ne pas casser

les blancs

Incorporer en 3 fois

Verser dans des verrines ou coupes pour une plus jolie présentation

Mettre au frais

 

 

 

 

Ingrédients

 

pour 4 kg de  viande

1 kg échalotes

Ail,persil, sel, poivre

1 bouquet de thym , quelques feuilles de laurier, romarin

1 c a soupe  de mélange paprika et piment doux

1/2 kg de carottes + 3 carottes

500 g de champignons congelés

750 g purée de tomate

3 l de vin rouge (Rasteau)

250 g de petit salé

Huile d'olive

 

 

Préparation

 

 

Couper la viande en gros cubes

Couper les carottes en tranches

Passer 3 carottes au mixeur

Mettre tous les ingrédients dans un marmite

Laisser mariner quelques heures

Mettre a mijoter a feu doux pendant  3 h  a 4 henviron

Laisser réduire la sauce autant que possible

Retirer le bouquet (laurier..)

Servir avec des pates fraiches ( de préférence tagliatelles)

Gruyère  rapé ou parmesan

 

 

 

 

 

 

 

Salut tout le monde

 

C'est avec grand plaisir que nous avons organisé un repas pour le Lundi de Pâques

 

Mais pour changer ce ne sera pas l'Agneau Pascal

Non!

 

 

Déco de Pâques : petits oeufs et mini lapins

 

Menu : 

 

Apéritif mode pied noir : Kémias                         Kemias 

 

Daube Provençale selon José             Daube provençale 

 

Fromages et salade verte

 

Mousse au chocolat Get 27 Mousse 

 

Macarons ganache chocolat Get 27  Les macarons 

 

Café

 

Limoncello  maison  ( prochainement  )

 

 

et pour couronner le tout

 

du soleil  

 

 

 

♥                                                                                        ♥

♥                                                                                        ♥

 

 

Pour ceux qui aiment le petit goût amer du Campari ou d'un autre Agosta Bitter

 

Pour environ 6 verres de verres a cocktails

 

Ingrédients

 

1 shaker

3 bouchons de shaker de jus multifruits

2 bouchons de Campari

1 bouchon de Cointreau (triple sec : grand marnier)

1 bouchon de jus de citron

Sucre en poudre

 

 

Préparation

 

 

Mélanger au shaker

Humidifier le bord du verre dans un peu de jus de fruit et passer dans du sucre

Mettre au frais

ou servir avec de la glace pilée

Servir dans des verres a cocktails