Ingrédients

 

pour 4 kg de  viande

1 kg échalotes

Ail,persil, sel, poivre

1 bouquet de thym , quelques feuilles de laurier, romarin

1 c a soupe  de mélange paprika et piment doux

1/2 kg de carottes + 3 carottes

500 g de champignons congelés

750 g purée de tomate

3 l de vin rouge (Rasteau)

250 g de petit salé

Huile d'olive

 

 

Préparation

 

 

Couper la viande en gros cubes

Couper les carottes en tranches

Passer 3 carottes au mixeur

Mettre tous les ingrédients dans un marmite

Laisser mariner quelques heures

Mettre a mijoter a feu doux pendant  3 h  a 4 henviron

Laisser réduire la sauce autant que possible

Retirer le bouquet (laurier..)

Servir avec des pates fraiches ( de préférence tagliatelles)

Gruyère  rapé ou parmesan