Aujourd'hui il a plu toute la journée

alors j'en ai profité pour squatter ma cuisine

Il faut dire que j'ai profité de la disponibilité de mon grand fiston et de son approvisionnement en bons petits poissons tous récemment péchés enfin quelques uns congelés

Au total une énorme marmite à mouliner et merci mon grand pour ton aide

 

 Vous vous en  doutez donc  je vais partager ma recette de Soupe de poissons, et sa sauce roulile tant qu'à faire

 

 

Alors si  çà vous dit  petit tour en cliquant sur l'image sur mon blog cuisine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    promenade culinaire ICI

 

Et d'autres recettes aussi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui c'est cuisine

et oui quand même et comme tout le monde

 

et je vous  offre un petit dessert çà vous dit?

et bien c'est  ICI

 

 

 

 

C'est l'été enfin on le dirait  tellement il fait chaud

et aujourd'hui j'ai eu donc l'envie de cuisiner les aubergines légumes du soleil pour moi par excellence

Bon comme je n'avais pas assez de tomates j'ai improvisé

Recette de base pour 6 personnes

Ingrédients :

1 a 2 gros oignons

1 a 2 gousses d'ail

1 kg  aubergines

500 g de boeuf haché

500 g de tomates mures

sel,poivre

2 sucre

épices " muscade,cumin cannelle,coriandre" (pas obligatoire mais çà donne de l'originalité a la recette)

fromage râpe environ 200 g

huile d'olive incontournable

 

et  la particularité de cette recette c'est :

3 oeufs

100 g de beurre

50 cl de lait

4 c a s de semoule

 

Préparation :

 

Couper les aubergines en tranches fines les saupoudrer de sel et les laisser égoutter

pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile avec l'ail également émincé

rajouter les tomates pelées et épépinées ,sel, poivre, le sucre (va casser l'acidité des tomates) et laisse réduire   20 a 25 mn environ pour avoir une petite  sauce un peu épaisse

Faire revenir la viande dans une sauteuse avec les épices ( 1 c a c environ et une pincée de cannelle ou plus selon les goûts)

Quand la sauce tomate est a votre convenance y rajouter la viande et réserver

Faire dorer les aubergines dans une poêle avec l'huile d'olive

Bien les égoutter en les sortant de la poêle et le mettre a dégorger sur du papier absorbant

je renouvelle l'opération plusieurs fois

(quand j'ai le temps je prépare mes aubergines la veille et je les laisse sueur l'huile dans un tuperware )

je les sèche bien ensuite une par une dans feuille de papier absorbant et j'en garni un plat

je couvre de sauce de viande et ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients

faire chauffer le lait dans une casserole

rajouter la semoule,les oeufs battus avec le lait

quand le mélange épaissi retirer du feu rajouter le fromage râpe

Verser cette sauce sur la préparation

 Saupoudrer de fromage râpe et enfourner  40j mn  a four moyen

 

 petits trucs :

♦ quand je suis pressée j'utilise de la sauce tomate que je prépare  a l'avance ( recette a venir)

♦ j'aime bien préparer la veille les aubergines pour bien qu 'elles égouttent

♦ je prépare le plat le matin pour le soir et je le laisse au frigo( tous les ingrédients prennent bien les saveurs des uns et des autres)

♦ certains font cuire les aubergines au four ou au micro ondes mais personnellement je trouve pas le même  goût

♦ la sauce a la semoule n'est pas indispensable je le fais pas tout le temps mais "mon beau frère le Grec" adore

♦ et pour finir certaines familles mettent un lit de pomme de terres au fond du plat avant les aubergines et disent qu'elle ne se mangent pas c'est pour absorber l'excédent d'huile

  

 

 
 NAVETTES DE SAINT VICTOR
    Par JOSE

Temps total: plus de 2 heures

Préparation: 15 minutes + 3 heures d'attente pour faire lever la pâte
Cuisson: 20 minutes
Température du four: 180ºC. 

 

 

 

Ingrédients pour 25 navettes

- 500 g de farine

- 250 g de sucre

- 75 g de beurre ramolli à la fourchette

- 3 œufs + 1 jaune

- 50 ml d'eau de fleur d'oranger

- 50 ml d'eau

- 1 c. à thé de lait ou d'eau

- 1 pincée de sel

Préparation

 

1.  dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel

2.  former une fontaine; mettre les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le beurre; mélanger en versant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte un peu ferme; laisser reposer au frais pendant 1 heure

3.  séparer la pâte en petites boules 
rouler pour obtenir une forme ovale; pincer les deux extrémités pour faire les pointes de barque;
à l'aide d'un couteau, faire un incision profonde sur le dessus dans le sens de la longueur (à la cuisson, la fente va ouvrir pour former l'intérieur de la barque)

4.  déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
 laisser reposer à nouveau pendant 2 heures

5.  battre le jaune d'œuf avec le lait ou de l'eau; badigeonner ce mélange sur chaque navette pour les dorer

6. cuire à 180º C.  jusqu'à ce que les navettes prennent une légère teinte dorée. Vérifier régulièrement car la cuisson est rapide.
et voilà le resultat

 

A vous alors et bon appetit