• Voici quelques  montages pour le plaisir


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     crescendo musique

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    julien

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    nicolas

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    Elodie


    et encore d'autres a venir

    Bisous a toute l'équipe
    bisous


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  • Avatar animé 100x100 


    Que servir a boire avec un menu exotique?
    et surtout avec le contenu du placard?
    et hop on invente
    Résultat : cool!!

    Ingrédients ;

    Un shaker
    2 bouchons de shaker de  Vodka
    1 bouchon de Malibu
    1 bouchon de liqueur de Framboise
    3 bouchons de  jus de cranberries myrtilles
    glace pilée
    Pour 4  a 6 verres de cocktails servis dans verres a cocktails

    recettes-017.JPG


    Préparation  :

    Verser  tous les ingrédients dans le shaker
    Mettre au frais
    Servir dans des verres a cocktail
    Rajouter de la glace pilée


    La prochaine fois je tremperais le bord de mes verres dans du jus de cranberries et les passerais dans du sucre glace


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  • Puisque nous sommes dans l'exotique continuons
    voici une recette très simple du guacamole et excellente aux dires de mes amis


    Ingrédients :

    2 a 3 avocats bien murs
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    1 a 2 c  café de coriandre en poudre
    jus de citron
    Sel, poivre
    1 petite tomate épépinée ou séchée ou même un peu de pulpe de tomate
    de la sauce piment chili


    Préparation :

    Mettre les avocats avec l'oignon, la tomate et l'ail dans un robot
    Mixer le tout
    ou émincer l'oignon et piler l'ail et écraser les avocats a la fourchette
    Rajouter la coriandre, un peu de jus de citron 
    Saler, poivrer  et rajouter le piment selon vos goûts
    Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène
    Mettre au frais avant de servir :
    Soit en verrines soit sur des toasts ou en bol central avec des tacos ou des
    chips
    Avatar animé 100x100idéal pour l'apéro
    avec un petit cocktailAvatar animé 100x100
     


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  • Outre avoir rapporte dans mes bagages la recettes des macarons Donzacais
    j'ai ramené quelques produits de terroir : saucisses de Toulouse, confits
    et voilà que j'en profite pour refaire une autre des recettes aussi ramenée dans mes bagages lors de mes voyages
    Se sera donc recette exotique réunionnaise ,elle rapportée de Corse, offerte par une réunionnaise
    Merci Erika


    LE ROUGAIL


    Ingrédients : pour 12 personnes

     

     

     

    Saucisses de Toulouse (aux herbes si possible) 1 kg 500
    1 kg d'oignons 
    500 gr de tomates (comme pas la saison : 5 bt de 850 g de tomates concaséees)
    3 cuillères à soupe d'huile
    sel
    Thym
    1 tête d’ail  à piler au mortier
    curcuma 1 c à  2 café
    Gingembre  ( en poudre aussi bien 1 a 2 c a café)


    Préparation :

    Faire bouillir les saucisses
    si ne sont pas trop salées, les faire bouillir une fois.
    Sinon, répéter l'opération 2 ou 3 fois,
    (C'est a dire jeter l'eau et recommencer)
    A la reprise de l'ébullition  : environ 2 mns 
    Les mettre a égoutter
    Le couper  en morceaux et les  faites dorer pendant 10 minutes dans un peu d'eau  et d'huile jusqu'à réducti
    on complète de celle-ci.
    Réserver
    Faire cuire les oignons hachés  jusqu’à colorés (éventuellement rajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils attrapent)
    Rajouter l’ail pilé au mortier ou  au presse ail
    Ajouter les tomates coupées en petits morceaux (épépinées) ou  boites de tomates concassées. ( dans ce cas je rajoute un morceaux de sucre pour casser l'acidité de la tomate)
    Laisser réduire en couvrant et laisser mijoter à petit feu pendant 15 à 20 minutes au moins

    Rajouter le thym en branche et le curcuma
    Rajouter les saucisses et remettre  encore au moins 15 mn
    Retirer la branche de thym en fin de cuisson  
    En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse
    , les oignons bien cuits.
    si ce n'est pas le cas remettre a cuire  a feu moyen a découvert


    FACULTATIF : Dans certains endroits de l'île, le safran, l'ail et le gingembre interviennent dans ces préparations.
    En ce qui concerne le safran, le mettre en petites quantités avant les tomates.
    L'ail et le gingembre sont écrasés.
    Le gingembre peut être coupé en fines lamelles, ajoutées en même temps que les épices.

     

    Erika met de l’ail et du curcuma tout simplement moi je rajoute du gingembre en poudre
    recettes-005.JPG










    L ACCOMPAGNEMENT


    recettes-006.JPGLES HARICOTS


    Ingrédients :

    2 bts de Haricots rouges 
    poivre
    gros sel
    3 gousses d'ail
    1 gros oignon
    1/2  a 1 cuillère à café de curcuma

    Thym

     

     

     Préparation :

     

    Hachez l'oignon, pilez l'ail, le gros sel, les grains de poivre ensemble.
    (Sel et poivre au moulin electrique, ail au presse ail)
    Chauffer de l'huile dans votre marmite, faites dorer l'oignon haché, en y ajoutant les épices pilées
    Incorporer les haricots avec l’eau des boites
    Bien mélanger le tout

    Couvrez votre marmite et laissez mijoter au moins 10 à 15 minutes jusqu'a ce que les oignons deviennent fondants
    Ecraser un peu les haricots

    En fin de cuison l'eau s'est évaporée, et vos pois trempent dans une sauce épaisse

    poursuivre la cuisson jusque là si necessaire

    Finir de cuire a découvert pour faciliter la réduction de la sauce 

     

     

     

     

    RIZ BASMATI OU THAI

     

     

    Le faire cuire dans 1 fois ½ son volume en eau jusqu’à évaporation complète

    Si nécessaire rajouter de l’eau

    Quand est cuit le tasser dans un bol et retourner dans  chaque assiette et démouler servir les haricots et le rougail

    (Depuis l'achat de mon cuit riz électrique rien de plus facile)
    Servir  avec une sauce piments verts

    (j'ai ma sauce maison chili vert ramené du Mexique et ma propre préparation:  recette maison mais on en trouve dans les rayons  exotiques" attention pour ceux qui craignent le releve çà pique") 

     

      Bon appetitrecettes-009.JPG




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  • Et oui Crescendo nous a fait son show
    a vous de  le découvrir ici tout en photos montages
    Ne manque que la musique 


    Le groupe
    crescendo et resto du coeur 2



    Nicolas

    crescendo et resto du coeur 21 
    Christophe
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     crescendo-et-resto-du-coeur-22.JPG

    crescendo-et-resto-du-coeur-23.JPG

                                                                                                               Jade


                                                           Elodiecrescendo-et-resto-du-coeur-24.jpg













    crescendo-et-resto-du-coeur-25.jpg Alexia

                                       Juliencrescendo-et-resto-du-coeur-26.JPG










    Vraiment très très bien ce spectacle
    J'attend le suivant avec impatience

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