Dans mes souvenirs le Gaspacho que l'on mangeait chez la tante , la bas au fin fond de l'Andalousie  ( Alcolea)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La place du village d'Alcolea

 

sa mairie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

quand il fallait aller chercher l'eau a la fontaine du village dans de grandes jarres,

quand elle cuisinait encore au feu de bois de la cheminée ,qui servait aussi de chauffage

qu'il n'existait ni blinder ni robot ménager d'aucune sorte...

 

 

 

Petit village deborde bord de mer de Cabo de  Gata

 

 

 

 

   ne ressemblant pas du tout a celui là

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 Mais les ingrédients sont les même : tomates      gorgées de soleil,poivrons rouges et verts,oignons et ne pas oublier le "pepino" ( concombre : en frotter l'extrémité  avec le bout coupé pour en retirer l'amertume et je le fais toujours) de l'eau bien fraîche, l'huile d'olive et de la mie de pain et même quelques glaçons

Le tout coupés en petits morceaux

 

 

Petit tour dans les ruelles

le village me semble bien plus petit que dans mes souvenirs

 

 

 

Aujourd'hui la cousine le fait tout autrement mais après tout c' est la même recette si  ce n'est qu'il est plus adapté a la cuisine d'aujourd hui car bien plus présentable sur nos tables "bourgoises"  en ces jours ou la mode est aux verrines a laquelle  cette nouvelle présentation s 'accommode si bien,

 

 

En voici donc la recette d'une simplicité enfantine qui demande  juste un peu de travail  à savoir éplucher les tomates

 

 

Les quantités sont aléatoires c'est comme au village on fait avec ce que l'on a

 

 

Ingrédients :

 

Au moins 4 a 5 belles  tomates bien mures pour

1 poivron vert de préférence pour la couleur ou un peu des 2

1 oignon

1 concombre moyen

vinaigre (1 c a soupe ou plus selon les goûts)

huile d'olive

sel , poivre

 1 tranche de pain de mie  ou un morceau de pain rassis

 

Pour faire une jolie garniture les grands jours ;

réserver du poivron, tomate, oignon,concombre

croûtons frottes a l'ail

 

En verrines :

feuilles de persil ou de menthe pour la déco

 

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients coupes en petits morceaux dans un blinder avec  le vinaigre , le pain  préalablement trempé dans de l'eau et le jus récupéré des tomates

Mixer finement

saler ,poivrer

verser un filet d'huile

Rajouter de l'eau en fonction de la consistance souhaité :  plutôt un peu épais pour servir en verrines

mettre au frais

En entrée saupoudrer des  légumes émincés et croûtons frottés a l'ail ou pas

Servir très très frais

c'est comme çà qu il m'a été servi dans des restaurants à Alméria ( Andalousie)

 

Astuces

 

♦  pour éplucher les tomates : faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates quelques minutes

elles s'éplucheront facilement

♦ les couper en morceaux et les épépiner

♦ passer au tamis pour en récupérer le jus

♦ je prépare la veille

♦ je l'arrose d'un filet dhuile d'olive au me moment de servir