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    Dans mes souvenirs le Gaspacho que l'on mangeait chez la tante , la bas au fin fond de l'Andalousie  ( Alcolea)

     

     

     

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    La place du village d'Alcolea

     

    sa mairie

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    quand il fallait aller chercher l'eau a la fontaine du village dans de grandes jarres,

    quand elle cuisinait encore au feu de bois de la cheminée ,qui servait aussi de chauffage

    qu'il n'existait ni blinder ni robot ménager d'aucune sorte...

     

     

     

    Petit village deborde bord de mer de Cabo de  Gata

     

     

     

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       ne ressemblant pas du tout a celui là

     

     

      

     

     

     

     

     

     

     Mais les ingrédients sont les même : tomates      gorgées de soleil,poivrons rouges et verts,oignons et ne pas oublier le "pepino" ( concombre : en frotter l'extrémité  avec le bout coupé pour en retirer l'amertume et je le fais toujours) de l'eau bien fraîche, l'huile d'olive et de la mie de pain et même quelques glaçons

    Le tout coupés en petits morceaux

     

     

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    Petit tour dans les ruelles

    le village me semble bien plus petit que dans mes souvenirs

     

     

     

    Aujourd'hui la cousine le fait tout autrement mais après tout c' est la même recette si  ce n'est qu'il est plus adapté a la cuisine d'aujourd hui car bien plus présentable sur nos tables "bourgoises"  en ces jours ou la mode est aux verrines a laquelle  cette nouvelle présentation s 'accommode si bien,

     

     

    En voici donc la recette d'une simplicité enfantine qui demande  juste un peu de travail  à savoir éplucher les tomates

     

     

    Les quantités sont aléatoires c'est comme au village on fait avec ce que l'on a

     

     

    Ingrédients :

     

    Au moins 4 a 5 belles  tomates bien mures pour

    1 poivron vert de préférence pour la couleur ou un peu des 2

    1 oignon

    1 concombre moyen

    vinaigre (1 c a soupe ou plus selon les goûts)

    huile d'olive

    sel , poivre

     1 tranche de pain de mie  ou un morceau de pain rassis

     

    Pour faire une jolie garniture les grands jours ;

    réserver du poivron, tomate, oignon,concombre

    croûtons frottes a l'ail

     

    En verrines :

    feuilles de persil ou de menthe pour la déco

     

     

    Préparation :

     

    Mettre tous les ingrédients coupes en petits morceaux dans un blinder avec  le vinaigre , le pain  préalablement trempé dans de l'eau et le jus récupéré des tomates

    Mixer finement

    saler ,poivrer

    verser un filet d'huile

    Rajouter de l'eau en fonction de la consistance souhaité :  plutôt un peu épais pour servir en verrines

    mettre au frais

    En entrée saupoudrer des  légumes émincés et croûtons frottés a l'ail ou pas

    Servir très très frais

    c'est comme çà qu il m'a été servi dans des restaurants à Alméria ( Andalousie)

     

    Astuces

     

    ♦  pour éplucher les tomates : faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates quelques minutes

    elles s'éplucheront facilement

    ♦ les couper en morceaux et les épépiner

    ♦ passer au tamis pour en récupérer le jus

    ♦ je prépare la veille

    ♦ je l'arrose d'un filet dhuile d'olive au me moment de servir

     

     

     

     

     

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    bon appetit

     

     


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                                                                                       cliquer sur  l'image

     

                                                                               www.leuropevueduciel.com

     

     

    Une île en Provence, le charme de ses canaux, de ses quais et de ses ponts ont fait d'elle la Venise Provençale.

     

    Martigues est une ville fleurie, posée sur l'eau au bord de l'étang de Berre et reliée à la mer par le chenal de Caronte. .

    Alors prenez le temps de flâner le long de ses quais, spécialement dans le quartier des pêcheurs autour du canal Saint-Sébastien.

    On appelle ce quartier le miroir aux oiseaux, les maisons colorées blotties au bord de l'eau sont les anciennes maisons des pêcheurs du 17° siècle
    .

     

     

    Elles ont inspiré de nombreux peintres comme Duffy ou Ziem, le quartier a été rendu célèbre également par le tournage du film La cuisine au beurreavec Bourvil et Fernandel

     

     

    Entre Marseille(par l'A55) et Istres (par la D5).

     

    situation géographique

     

     

     

     

    Tout au long de l'année, des animations rythment les saisons

     

    Gifs Animés Fleches (142) office du tourisme 

     

     Pour  exemple ce PPS sur la fête de la Mer également appelée fête de la St Pierre

    patron des pêcheurs, depuis des siècles.

      La fête votive est peu à peu devenue une manifestation touristique avec rassemblement devant de vieux gréements, bénédiction des bateaux, procession et joutes nautiques.

     

     

    Gifs Animés Fleches (142)_Martigues.pps Fête de la Mer

      

    Et voici un très beau PPS que l'on m' a envoyé et que je souhaite partager

    petite balade virtuelle de Martigues en attendant ma propre création

     

     

    Gifs Animés Fleches (142)  _Martigues par  Ma.Jo..pps

     

     


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    Certains diront aux olives

    Toujours est il que c'est une recette que j'ai ramené de Corse

    Incontournable dans les restaurants et les familles

    Le veau lui livré a lui même possède une saveur...toute particulière

     

    101 2028

     

     

    Ingrédients :

     

    1 kg de veau Corse pas évident donc du bon de ....Donzac par exemple ((jarret, quasi,)

    1 gros oignon

    3 gousses d'ail

    3  c a s de concentré de tomates

    1 bol et 1/2 de  bon vin rouge

    1 bocal d'olives vertes dénoyautées

    Huile d'olive ,sel, poivre

     

    Préparation :

     

    Bien faire revenir la viande sur tous les cotés

    Donc pour ce, le faire en plusieurs fois

    La saler au fur et à mesure

    La réservercuisine 4905

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Faire revenir l'oignon émincé avec l'ail dans les sucs de viande

    Rajouter éventuellement un peu d'eau pour bien récupérer tous les sucs

    Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soit un peu transparents, bien surveiller pour ne pas les faire attraper

    Rajouter le concentré dilué dans le vin, et la viande avec tous les sucs qu'elle a rendue

    et la le secret m'a t on dit c'est la cuisson

    iI faut donc laisser doucement bouillir pour que l'alcool s'évapore et l'on verra alors l'huile se séparer légèrement de la sauce et l'on dit que c'est ..gagné

    pour faire simple et a ma façon je le prépare en 2 temps

    Car réchauffé  c'est encore meilleurcuisine 4908

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Donc laisser cuire a feu moyen pendant 1 h à 1 h 1/2 environ

    Laisser reposer en fonction de votre organisation : quelques heures ,1/2 journée

    Puis reprendre la cuisson encore 1 h

    C'est a ce moment là que l'on met les olives certains les ébouillantent au préalable

    personnellement pas toujours

     

    De toute façon tout est dans l'aspect de la sauce

     

     

    et au final cuisine 4907

     

     

     

     

    Je propose des tagliatelles en accompagnement ou de la polenta

     

    La Tipiak est extra on peut la présenter après la mise en forme dans des moules en  silicones avec des formes a gâteaux individuelles ou avec des cercles gabarit ou tout simplement coupés en rectangles

     

     

     

     

    bon appetit

     

     


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