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Suis dans ma phase cuisine libanaise
et en attendant de convaincre la patronne du restaurant Libanais ou je vais de partager sa recette de flan Libanais
je zappe sur la toile afin d'en trouver a tester
c'est ainsi que j'ai découvert le site de Monique
et en avant pour le riz au lait " Moubatane" la cuisine de Monique
Mais comme je n'ai pas de gomme Arabique et que j'ai zappé sur d'autres sites j'ai fais un petit medley (et oui je fais un peu avec ce que j'ai)
et en associant la recette trouve sur Dounia cuisine
le résultat était bien a la hauteur de mes espérances
Pour les recettes de base voir donc les sites précités
pour moi ce sera désormais :
Moubatane a la crème d'orange
"euh en fait j'avais ni oranges ,ni jus de fruit, ni riz égyptien alors ... se sera pour une prochaine fois aujourd'hui c'est ..."
Ingrédients :
100 g riz rond
1 verre d'eau
150 g de sucre
1 c a s (très grosse de maïzena)
1 c a s d'eau de fleur d'oranger
1 l de lait
Préparation :
Faire cuire le riz dans le verre d'eau jusqu'à évaporation complète
Faire bouillir le lait
Y rajouter le riz et laisser cuire 5 mn environ
Délayer la maïzena dans l'eau de fleur d'oranger
Incorporer le mélange au lait, rajouter le sucre
Laisser cuire a feu moyen une bonne 30° de mn
Remuer afin d'éviter que çà attrape
en fin de cuisson doit avoir un aspect crémeux
Verser dans des verres, des coupelles ,ce qu'on veut a 3/4
Laisser refroidir 5 a 10 mn avant de couvrir de crème a l'orange
voir recette cuisine de Monique
Comme je le disais vu que je n'avais pas de jus d'orange j'ai utilisé du Mutifruit
c'était sympathique comme diriais mon amie Christine
Couvrir de crème
Mettre au frais quelques heures avant de déguster
C'est super bon
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En pâtisserie je préfère la pâte sablée même si certaines recettes indiquent " la brisée "
Facile a faire au robot le plus ordinaire qu'il soit
De plus elle se congèle très bien
Ingrédients :
300 g de farine
120 g de sucre
150 g de beurre
2 oeufs
Préparation
Mettre tous les ingrédients sauf les oeufs dans le bol du robot
Faire tourner quelques secondes rajouter les oeufs
Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule ( environ 20 s)
Sortir la pâte et la travailler un peu sur un plan de travail fariné jusqu'à ce quelle ne soit pas trop collante
Réserver au frais 1/ 2 h au moins avant utilisation
Ce se ra plus facile pour en garnir le moule
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Ingrédients :
Pâte sablée
Pate sablée super facile
5 oeufs entiers
2 citrons ou Jus de citron ( 1 verre environ plus si l'on aime bien citronnée)
150 g de sucre
Préparation
Préchauffer le four 180°
Garnir un moule de pâte sablée faite le matin ou la veille (ou en acheter une toute prête a l'emploi)
Battre 2 oeufs entiers avec 3 jaunes
Réserver les blancs
Rajouter le jus de citron et les zestes
Verser l'appareil sur la pâte
Enfourner
Baisser a 160° environ et faire cuire au moins 35 mn
Pour savoir fait quand la crème a pris secouer légerement le plat quand elle ne bouge plus c'est Ok
Sortir du four
Battre les blancs d'oeufs très ferme avec 50 g de sucre
Couvrir et disposer les tranches d'un citron
Saupoudrer de sucre
Remettre au four a 180 ° quelques mn
Surveiller ++ car selon la puissance du four bruni très vite
Sortir
Laisser refroidir avant de mettre au frais
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